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22/03/2008

UNE PETITE DOUCEUR DE PÂQUES ???

 Clafouti au chocolat

 Pour 4 portions

1 tablette de chocolat noir

4 œufs

1 boite de 410 g de lait condensé non sucré

50 g de sucre

2 cuillérées à soupe de farine

10 g de beurre pour le moule

1.  Préchauffez votre four Th 6 (200° C°

2. Cassez le chocolat en morceaux et faite le fondre au bain marie ou au four à micro-ondes 1 minute     avec 2 cuillérées à soupe d’eau.

3. Dans un saladier battez les œufs, le sucre et la farine. Ajoutez le lait

 

4. Incorporez le chocolat fondu et mélangez bien.

 

5. Versez dans un moule à manqué ou à tarte beurré et faites cuire au four environ 25 minutes.

 

07:50 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) | |  Facebook

14/03/2008

LA RECETTE DU COTIGNAC....

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Ingrédients pour 4 personnes

- 1 litre de jus de coings

- 1,2 kg de sucre blanc

- 200 grs de glucose - de la pectine et à la fin, une pointe de rouge de cochenille Préparation - faire bouillir le jus de coing, incorporer le sucre. Au premier bouillon rajouter le glucose et faire cuire à la nappe en remuant assez souvent. Il faut faire cuire un bon 1/4 d'heure, mais c'est le sucre qui décide et non pas le temps. - mouler ensuite les cotignacs dans des petits ramequins

 - laisser refroidir avant de déguster

08:25 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) | |  Facebook

12/12/2007

UNE PETITE DERNIERE SANS AIGREUR .....

Asperges Blanches Tièdes
au Vinaigre d’Agrumes



Ingrédients :
• Asperges Blanches
• 5 Jaunes d’œufs
• 10 cl de Vinaigre aux agrumes
• ½ botte de ciboulette
• sel
• poivre
• 1 zeste d’orange
• 5 cl de jus d’orange
• ½ l de beurre

Eplucher et cuire les asperges dans de l’eau bouillante et salée, puis les refroidir dans l’eau avec des glaçons.
Monter le sabayon avec les jaunes d’œufs et le vinaigre d’agrumes.
Lorsque le sabayon forme un ruban, ajouter le beurre, clarifier petit à petit et finir avec le zeste d’orange et la ciboulette finement ciselée, puis réserver.

Dressage :
Tailler les asperges en 2 ou 3 dans le sens de la longueur.
Réchauffer quelques secondes et napper de sabayon.
Servir avec une petite salade de Roquette et assaisonnée la avec le Jus d’Orange

08:30 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) | |  Facebook

IL Y EN A D'AUTRES.... C'EST PAS LE VINAIGRE QUI MANQUE

Médaillon de lotte au cumin

et Vinaigre de cidre au Miel

Ingrédients :
  • 1 kg de queue de lotte
  • 50 g de cumin
  • 1 c à soupe de Miel
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cl de vinaigre au cidre de miel
  • sel

Marinade : mixer l’ail, le vinaigre au cidre de miel, le citron vert, le cumin et le miel.

Eplucher la lotte et la laisser mariner dans la marinade à base de cumin pendant minimum 1h. (Plus vous la laisserez longtemps plus la lotte aura du goût)

Egoutter, cuire et colorer à la poêle.

Tailler au moment de servir pour éviter la perte de saveur.

Servir avec un gratin de légumes ou une petite niçoise sautée minute.

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08:20 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | |  Facebook

 
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