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30/09/2008

L'ETE C'EST FINI ......

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dernière récolte de l'été  ......

Je ne suis pas férue de jardinage. C'est chéri qui se charge des plantations, des semis, des repiquages, du desherbage..... enfin tout ce que fait un jardinier. Moi je mange ce qu'il récolte, j'entretiens mes fleurs, je cueille les fruits et ainsi va la vie. Or il y a deux ans, à la lecture d'un acticle dans une revue,   j'ai fait la découverte d'un légume du potager, un légume oublié que le chéri s'obtinait à détruire méticuleusement à chaque repousse.

JE VEUX PARLER DU POURPIER...

....C'est une drôle de plante qui gagne à être cultivée au jardin. Ornementale et délicieuse, elle tient traditionnellement à la fois de la salade, du condiment et de la plante médicinale et sa richesse en fer, en oméga 3 et en provitamine A en fait une mine de bienfaits pour tous. Le pourpier nommé portulaca oleracea ou plus communément pied de coq ou pied de poulet de par sa forme caractéristique est aujourd'hui injustement oublié de notre alimentation occidentale. Il est pourtant toujours très apprécié pour sa texture mucilagineuse en Asie, en Afrique ou en Amérique latine C'est un légume malheureusement souvent assimilé à la "mauvaise herbe" et pourtant idéal à implanter au potager.

UNE CULTURE SANS PROBLEME...

Il existe deux variétés comestibles de pourpiers : celui d'été reconnaissable à ses tiges rougeâtres rampantes ou redressées et à ses petites feuilles rondes épaisses, charnues et très brillantes, et celui d'hiver moins charnu et moins feuillu. Il aime beaucoup le soleil. Côté cuisine, il s'accomode de toutes les façons ! Tout se mange ou presque. Fraîchement cueillies les tiges tendres et les jeunes feuilles croquantes et juteuses à la saveur légèrement acidulée, se préparent en salade, accompagnées d'oeufs durs, d'ail ou mélangées à d'autres légumes. Cuit il s'accomode comme l'oseille ou les pousses d'épinards, sauté à la poêle ou en potage agrémenté de carottes, de pommes de terrre ou de tomates.

DES PROPRIETES SURPRENANTES... 

Le pourpier a été longtemps réputé pour ses vertus médicinales. Aujourd'hui si ses propriétés laxatives et diurétiques ne sont plus à prouver, tout comme son action émolliente bénéfique en cas d'irritation des muqueuses, on redécouvre également ses étonnantes valeurs nutritionnelles. Excellente source de provitamine A ou de bétacarotène, cette plante "sauvage" ou tout au moins proche du type originel est aussi une bonne source de minéraux : en potassium, calcium, magnésium et fer. Mais c'est sa teneur exceptionnelle en acide gras polyinsaturés (oméga 3) qui le classe au rang des aliments fortement recommandables pour la prévention cardi-vasculaire !

DE BONNES RAISONS POUR LUI FAIRE UNE PLACE

 AU POTAGER PUIS DANS L'ASSIETTE.....

08:00 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (9) | |  Facebook

Commentaires

Hélas, Annie, on n'en trouve pas dans les marchés par ici, je connais cette plante, mais n'ayant pas de jardin....je ne pourrai jamais y goûter....dommage pour les vitamines et les oméga!!!



Grosses bises
hélène

Écrit par : hélène | 30/09/2008

Tu as raison, je connais bien. Mon mari faisait comme le tien à une époque. Depuis que je l'ai incité à le cueillir pour en faire une salade, il le fait. Mais ce n'est pas souvent dans une année. S'il en cueille deux fois, c'est tout le bout du monde.

Mais c'est vrai que c'est délicieux.

Bises d'Aliette

Écrit par : Aliette | 30/09/2008

Merci pour cette description complète! Vive les plantes sans pesticides!

Écrit par : aggie | 30/09/2008

Je connaissais le nom mais n'avais aucune idée de ce que c'était exactement. Je vais en parler à l'Homme. Peut-être voudra-t-il en semer au jardin. Merci de l'information.
Bonne journée
Capira

Écrit par : Capira | 30/09/2008

Coucou !

Eh ! bé , j'apprend quelque chose aujourd'hui dis donc . Cette mauvaise herbe que j'arrache souvent car ça pousse partout et que je crois mauvaise , si j'ai bien reconnu l'herbe , a voir sérieusement .
Merci de cette info Annie !
Bizous Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 30/09/2008

Le pourpier, oui je m'en souviens, mais il n'y en a plus dans le jardin. Le Gazon a tout recouvert.

A la St Denis Drouaise je ne pourrais pas y aller.. Car je fêterai avec mes camarades de prés de cinquante ans le centenaire de notre Lycée à Versailles....

Bonne St Denis prés d'Orléans......

Écrit par : pierlouim | 30/09/2008

Avec cette belle photo Je suis allée voir si il y avait un passage sur le pourpier dans le livre que je viens d'emprunter à la bibliothèque: “Un jardin extraordinaire”. de Jean-Luc Danneyrolles chez Actes Sud (collection magnifique comme d'habitude)
Et bien justement il y a un long article qui lui est consacré.
L'article se termine par une citation de Henri Leclerc, un hymne au pourpier: Il "éprouve autant de surprise que de charme à le sentir se liquéfier sous la dent en un suc d'une abondance et d'une douceur incomparables"
A l'occasion d'une promenade si j'en trouve je me permettrez de vous chiper l'idée pour mon blog!!
Bonne soirée
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Pas de problèmes faisons découvrir la saveur du pourpier utilisé par des restaurateurs réputés dans la composition de leurs plats .....
Bonne soirée

Écrit par : aggie | 30/09/2008

Ah, oui, c'est très bon le pourpier, mais ça pousse pas chez moi, tu me donnes des idées.
Amitiés
Jean-Louis

Écrit par : Jean-Louis | 30/09/2008

moi aussi j'en ai eu trouvé et de suite arraché , c'est une plante un peu grace ,
j'ai eu par contre , semé dans une jardinière les graines qui ont fleuri , fleurs multicolores très jolies , celui là de pourpier ne doit pas se manger ?
Mais je vais voir de suite , s'il n'en reste pas dans mon jardin , du sauvage ! bisous et merci ! huguette

Écrit par : macary huguette | 01/10/2008

Les commentaires sont fermés.

 
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